泥鳅豆腐汤:
首先,需要准备的食材有:泥鳅适量,豆腐2小块,姜1小块
调料:花生油,高汤,料酒2大勺,白醋1大勺,盐糖1小勺,鸡精
1、用一个小桶子买回来先用水冲一下,放入泥鳅可用小量生姜,食用油让其吐出泥沙
2、要有带手柄的筛子,将所需泥鳅倒入筛子
3、水煮开后,右手掀开锅盖,左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧
4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉
5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
6、木耳入温水中泡发摘洗干净
7、豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段
8、锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开
9、加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖
10、煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右,加入鸡精和香菜段拌匀即可
泥鳅怎样烧好吃又营养 扩展
主料:泥鳅,
辅料:香菜,泡椒,
调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤
做法:
1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;
2、坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
泥鳅怎样烧好吃又营养 扩展
材料:泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。
做法:泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。